Eier Kochen

Ein kleines O-Ton an das Kochei: Mit kräftigem Hühnereiweiß und Flüssigdotter ist es ein ideales kleines Fruehstueckspaket, in dem man knusprigen Röstbrot sausen laesst. Jeder kann Eier kochen! Um den Morgen nicht mehr mit Eiern zu verderben, die zu weich, zu hart, rissig oder verdorben sind, habe ich ein paar Tips und Informationen zusammengestellt, um das perfekte Kochei zu einem Erfolg zu verhelfen.

Schnappen Sie sich das Protokoll Spickzettel: Wie lange müssen Eier noch gekocht werden? Abhängig davon, ob Sie es als sehr geschmeidig, wachsartig, mittelschwer oder hartkochend bevorzugen, dauert das fertig gegarte Ei zwischen 3 1/2 und 11 min. Ausschlaggebend sind neben der Kochzeit auch die Grösse, das Eigengewicht und die Temperaturen der Eier. Also, wenn Sie mehrere Eier zubereiten, ist es am besten, sie alle in der gleichen Schachtel oder Grösse zu verwenden.

Holen Sie sie frühzeitig aus dem Kühlraum, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Unmittelbar aus dem Kühlraum brauchen sie noch ein paar Minuten mehr Zeit im Garwasser. Bei einer kleinen Serie von Experimenten packte ich fünf Eier aus einem M-Karton ( "53-63 Gramm pro Ei") in Sprudelwasser und kochte sie durch die Kochschritte.

Bei Verwendung von kleinen Eiern aus einem S-Karton ( "kleiner als 53 Gramm pro Ei") reduziert sich die Garzeit je nach Kochstufe um 20 bis 45 Sek. Das Ei der Grösse S kochte etwa 3 Min. lang, um geschmeidig zu werden, 5 Min., um wachsartig zu werden, und 7 Min., um mittelschwer hart zu werden.

Grosse Eier aus einem L-Karton (63-73 gr. pro Ei) ca. 25-50 Sek. mehr kochen lassen. Bei weichen Eiern sollten Sie etwa 6 Min., bei wächsernen Eiern 8 Min. und bei mittelharten Eiern etwa 12 Min. Garzeit planen. Es sprudelt, die Eier werden mindestens auf Meereshöhe abgekocht.

Weil nur hier kocht heißes Trinkwasser bei 100 Grad Celsius. Wer also ein Ei auf der Zügespitze kochen will, plant besser noch ein paar Minuten weiter. Um im Voraus zu wissen, ob Sie mehr oder weniger Zeit einkalkulieren sollten, hier sind meine Tipps: Abhängig davon, ob Ihre Eier aus dem Kühlraum kommen oder bereits Zimmertemperatur haben, kann sich die Garzeit ändern.

Für Eier aus dem Eisschrank sollte man damit etwa 1 Min. lang rechnen. Ihr habt euch Grösse XXL zugelegt, aber die Eier sehen für euch immer noch misstrauisch grösse aus? Mit zunehmender Menge an Eier, die du in das Bewässerungssystem legst, wird es immer kälter und du musst deine Eier immer weiter aufkochen können. Dann kochte ich vier Eier auf einmal.

Die Zubereitung von gekochten Eiern

Eier anders kochen: Welche Möglichkeiten gibt es zum Kochen von Töpfen? Wenn du keine Eier in einem Becher kochen kannst oder willst, gibt es hier ein paar Alternativen: Kocheier aus dem Wasserkocher: Ja, solange Ihr Wasserkocher nicht durch Heizstäbe erwärmt wird. Andernfalls explodieren die Eier auf den Hot Sticks.

Die Eier werden 4-5 Min. im blubbernden Salzwasser gedämpft, dann werden sie weich gekocht. Bei hart gekochten Eiern 8-10 Min. kochen lässt. Wenn sich Ihr Wasserkessel von selbst ausschaltet, drücken Sie die Taste weiter nach unten. Kocheier vom Dampfkochgerät: Ein Dampfkocher bringt beim Kochen von Eiern die entscheidenden Vorzüge mit sich: Mit den mehrgeschossigen Ausführungen können hart gekochte Eier für eine ganze Familie in einem Arbeitsgang zubereitet werden.

Zudem ist das Verfahren etwas schonender als das Sprudelbad, so dass die Eier nicht so leicht explodieren. Und so funktioniert es: Den Dampfkocher auf 100 C stellen, die Hähncheneier in die Kochschüssel geben und je nach Vorliebe 4 bis 10 Min. köcheln lassen. Eier aus dem Eierkochkessel: Mit einem Eierkochkessel kannst du dich entspannen, denn die kleinen Küchehilfen sind mit vielen nützlichen Zusatzfunktionen ausgerüstet.

Warum explodieren beim Kochen einige Eier? Deshalb raten viele Spitzenköche zum Durchstechen von Eiern vor dem Kochen, damit die Atemluft durch das kleine Durchstechloch entkommen kann. Damit die Eier während des Kochens nicht explodieren, die Eier einstechen und einen Spritzer Weinessig in das kochende Wasser einrieseln lassen.

Ungefähr jedes zehnte Ei - mit und ohne Durchstechen - explodiert während des Kochens. Die Eier haben keinen Beauty-Wettbewerb gewonnen, aber der Schadensumfang ist begrenzt. Roh-Eier, die im Nass versinken, sind nach wie vor essbar. Wer die braven Eier immer in das Nebenfach seines Kühlschrankes legt, der weiß diese Frage: Das einzelne Ei da drüben auf der linken Seite - ist es noch gut oder muss es weg oder muss es weg?

Mit ein paar einfachen Tipps kannst du verwöhnte Eier ohne Geruchsprüfung aussortieren: Füllen Sie eine Schüssel oder eine durchsichtige Messtasse mit lauwarmem Salzwasser und lassen Sie das Ei sorgfältig hineinschlüpfen. Wenn er in der Containermitte oder sogar auf der Fläche schwebt, sollten Sie ihn besser beseitigen. Geringerer Wasserverbrauch führt zu größeren Luftpolstern.

Die grünstichige Färbung, die auf den Eigelben einiger hart gekochter Eier zu erkennen ist, hat übrigens nichts mit Eleganz, sondern mit der Kochzeit zu tun. Bewahren Sie abgekochte Eier an einem sicheren Ort auf: Inwiefern können die gekochten Eier so lange aufbewahrt werden, wie es möglich ist? Verbleiben hartgesottene Eier, können sie bei sachgemäßer Aufbewahrung auch mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.

Harte Eier im Eisschrank lagern. Scheuchen Sie sich nicht vor hart gekochten Eier, die Sie behalten wollen. Ein Spin-Test hilft: Woran erkennt man Kocheier von Roheiern? Manche Hobby-Köche werden hier nur ablehnend den Kopf wackeln, aber Roh- und Kocheier lagen glücklich Seite an Seite in meinem Eisschrank. Nieder mit der Schale: Wie können hartgekochte Eier leicht und rasch gepeelt werden?

Die Ursachen, warum einige Eier einfacher zu pellen sind als andere. Altes Ei ist einfacher zu pellen als frisches Ei: Einerseits reduziert ein Ei seinen Wasseranteil mit der Zeit, der durch die offenporige Hülle verflüchtigt wird. Probieren Sie es das nÃ??chste Mal und benutze Eier, die sich etwa eine ganze Weile in Ihrem KÃ?

Legen Sie die Eier in sprudelndem Wasser: Hier sind die Ansichten eindeutig geteilt. Manche fluchen auf den "kalten" Anfang und kochen gemeinsam Papier und Eiern. Bei anderen werden die Eier nur dann zugegeben, wenn das Leitungswasser bereits kochend ist. Die Eier nach dem Kochen ganz abkühlen lassen: Jetzt bläst du stark in die kleine öffnung an der Oberseite und das hart gekochte Ei wird ganz leicht durch die öffnung auf der anderen Straßenseite herausgerutscht.

Gedünstete Eier zum Fruehstueck haben einen grossen Wettbewerbsvorteil gegenueber Rühreiern, Omelettes oder Spiegeleiern: Sie werden nicht in Fetten gebraten und kommen ohne Schinken, Kaese oder andere koestliche, aber korallenreiche Zusaetze auf dem Speiseplan. Erinnerst du dich an die Fitness-Hinweise, die Roh-Eier für den Aufbau von Muskeln empfohlen werden?