Rührmaschine

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Zehn Rührwerke im Gegenversuch

Vor allem in der bevorstehenden Adventszeit neigen die meisten Haushalte noch zum Backen: Kekse, Christstollen und andere Köstlichkeiten bringen nicht nur die Kinder-, sondern auch die Herzen der Erwachsenen zum Glänzen. Sie können eine Rührmaschine aber auch für andere Anlässe verwenden: Damit können alle Teigarten zubereitet werden - ohne anstrengende, mühsame manuelle Arbeit; außerdem funktioniert eine Rührmaschine auch viel rascher.

Andere Inhaltsstoffe können zu einem späteren Zeitpunkt hinzugefügt werden. Es wurden 10 Stromrührwerke getestet und bewertet. Wenn Sie einmal mit einem Rührwerk zusammengearbeitet haben, werden Sie es nie wieder verzichten wollen. Solche Teiglinge konnten nicht mit dem üblichen Handrührgerät gemischt werden, so dass sonst nur das Handkneten übrig blieb.

Mit einem Rührwerk kann nicht nur Strom, sondern auch Zeit gespart werden. Das liegt daran, dass das Mischen nicht nur beschleunigt wird, sondern viele Zwischenschritte, wie z.B. das Abwiegen der einzelnen Inhaltsstoffe, beim autom. Rühren durchgeführt werden können. Mit den meisten Rührwerken können auch grössere Stückzahlen einfach zubereitet werden. Einige der Geräte verfügen auch über zusätzliches Zubehöre ( "Reibe- oder Fleischwolfaufsatz"), die an zusätzlichen Gerätesteckverbindern betrieben werden können und damit das Anwendungsspektrum weiter erhöhen.

FÃ?r alle, die eine Anlage zum RÃ?hren, RÃ?hren, Klopfen und Kneteln wollen. Interessanterweise haben manche Typen zusätzliche Gerätestecker, so dass an ihnen zusätzliches, teilweise optionales Zusatzgerät betrieben werden kann. Bei einigen Modellen sind zusätzliche Gerätestecker vorhanden, so dass zusätzliches und zum Teil optionales Zusatzgerät verwendet werden kann. Alle im Versuch dargestellten Rührwerke sind mit einem planetarischen Rührwerk ausgestattet.

Mit diesem Rührwerk ahmt das Gerät die planetarische Bewegung des Solarsystems nach. So rotiert das Rührorgan um seine eigene Längsachse, während es in versetzt angeordneten Ellipsen durch die Gießform geleitet wird. Diese gegenläufig rotierende Bewegung sorgt für eine große Bedeckung der Mischschüssel, so dass die Inhaltsstoffe gleichmässig gemischt werden können. Verschiedene Arten des Rührkörpers sind für verschiedene Teigsorten geeignet.

Alle Ausführungen werden mit mind. 3 Rührwerks-Elektromagneten geliefert. Dies sind ein Rührbesen zum Schlagen und Rühren von flüssigen Ingredienzien, ein Flachrührwerk für Softteige (z.B. Kuchen- und Waffelteig) und ein Teighaken für harte oder schwergewichtige Teigarten (z.B. Brot- und Hefeteig). Zusätzlich zum standardmäßigen Installationsmaterial verfügen einige Typen über eine Verlängerung.

Die Verbindung bei niedriger Drehzahl ist in der Regel an der Vorderseite des Rührwerksarms angeordnet. Wahlweise erhältliche Zubehörteile (z.B. ein Nudel-, Reibe- oder Fleischwolfaufsatz) können hier bedient werden. Die Hochgeschwindigkeitsverbindung dagegen liegt in der Praxis meist am Mischerarm. An dieser Stelle ist ein Mischaufsatz oder ein anderes schnelldrehendes Zusatzgerät zu befestigen. Daher sollte sich der Nutzer vor dem Erwerb eines Mischers darüber im Klaren sein, ob er mit einem Mischer nur verschiedene Teigarten vorbereiten will oder ob er eine große Anzahl anderer Großküchenmaschinen austauschen will.

Letztere steigert die Vielseitigkeit enorm und macht das Rührwerk zu einer Allround-Küchenmaschine. Er gehört zur Standardausstattung und ist zum Mischen von flüssigen Inhaltsstoffen geeignet. Bei schneller Verarbeitung wird den Inhaltsstoffen mehr Frischluft zugeführt, was der Creme oder dem geschlagenen Eiweiß eine straffere Textur verleiht. Bei dem Teighaken handelt es sich um ein festes Rührorgan, das sich besonders für den Einsatz in schweren und festen Teigen bewährt.

Aufgrund der geschwungenen Gestalt werden die Inhaltsstoffe vermischt und intensiv durchkneten. Allerdings sollte bei diesem Zusatzgerät nur eine moderate Drehzahlstufe ausgewählt werden. Das Flachrührwerk gehört ebenso zur Standardausstattung und ist zum Mischen von dicken Teigen geeignet. Feststoffteige sollten jedoch nicht verrührt werden, da sich sonst Inhaltsstoffe, die mit dem flachen Rührwerk nicht erreichbar sind, am Schalenrand ablagern können.

Optional wird ein Flachrührwerk mit Gummlippe empfohlen: Dieses ist am Rande mit einer Weichgummierung ausgestattet, mit deren Hilfe die Inhaltsstoffe vom Beckenrand abgelöst und unter der Restmasse verrührt werden können. Wenn Sie kein solches Rührwerk haben, können Sie von Zeit zu Zeit mit einem Spachtel die anhaftenden Inhaltsstoffe vom Schalenrand entfernen.

Der durchsuchbare Prüfbericht als archivierbare Akte (PDF), ausführliche Tabellendarstellung mit allen wichtigen Informationen zu jedem getesteten Erzeugnis, ausführliche Beschreibung jedes getesteten Erzeugnisses und Befreiung vom restriktiven Nachahmungsschutz ("DRM etc.").