1859 gründete Jules Alphonse Borel (1832-1898) mit seinem Schwäger Paul Courvoisier (1834-1894) eine Uhrenfabrik in Neuchâtel, Schweiz, und Henri Reynier Foils wurde mitgenommen. Dieses Unternehmen wurde dann in Borel & Courvoisier umfirmiert. Schon 1866 gewann eine Borel-Uhr den Chronometer-Wettbewerb des Neuchâteler Observatoriums.
Erkrankte Paul Courvoisier starb 1894 und benannte die Gesellschaft in Borel Fils & Cie. Nach dem Tode von Jules Borel 1898 wurde die Gesellschaft von seinem Nachfolger Ernest Borel (1869-1951) übernommen. 1899 wurde das Unternehmen in Ernest Borel & Cie. S.A. umfirmiert. 1936 übernimmt Jean Louis Ernest Borel die Leitung des Unternehmens.
1946 war Ernest Borel laut offizieller Statistik der zweitgrößte Produzent von getesteten Armbanduhrenchronometern. Berühmt wurde Borel auch mit ihrem 1953 vorgestellten Armbanduhrmodell "Coctail". Jean Louis Borel war anlässlich des 100-jährigen Bestehens des Unternehmens Geschäftsführer, Adamir Debrot war von 1923 bis 1975 technischer Direktor. Im Jahr 1975 wurde Ernest Borel & Cie. Teil der Cyma - Tavannes - Synchron S.A - Group und wurde von Aubry Frères DOXA aufgekauft.
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