Auf diese Weise erhalten Sie das perfekte Weichei! Erstens: Lassen Sie das gesammelte Nass in einem Gefäß zum Sieden kommen. Die zu garenden Eizellen aus dem Kühlraum herausnehmen und einige Augenblicke unter warmem Leitungswasser aufbewahren, damit sie nicht später ausbrechen. Sorgfältig mit einem Esslöffel in das siedende Gewässer geben und die Zeit anhalten.
Das Ei nach einiger Zeit herausnehmen und unter fließendem Kaltwasser abspülen. Für Eier der Gewichtskategorie M gilt die Garzeit. Das Ei in einen Behälter mit heißem Brei geben. Zwiebeln und Zwiebel abziehen, knoblauchzehen und klein zerkleinern. Den Pfeffer so gut wie möglich mit einem Schäler abziehen, hälftig zerkleinern, putzen und das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke zerschneiden.
Die Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden. Olivenöl in einem Kochtopf erwärmen und den Teig anbraten, bis er durchsichtig ist. In einem Kochtopf mit Meerwasser zum Kochen bringen. Bei Bedarf können Sie das Wasser aufkochen. Die Kartoffeln darin weich garen, abtropfen und leicht abkühlt und schält, dabei die Eiablage voneinander lösen und darauf achten, dass die Eigelb nicht..... Schäle alle Eizellen und schneide sie der Reihe nach in zwei Hälften.
Kochende Eier: So lange hält das feste und zarte Ei.
Das Eierkochen könnte so leicht sein. Aber das ist es nicht - manchmal wird es zu sanft, manchmal zu schwer, manchmal bricht es beim Zubereiten. Erfahren Sie hier, wie Sie das perfekte Ei zubereiten. Im Grunde genommen ist dies die Art und Weise, wie man die Eizellen kocht: Man legt sie nur in siedendes Leitungswasser und verschreckt sie nach der Garzeit mit Kaltwasser.
Die Eiweißfarbe ist hartnäckig, aber das Eigelbe ist noch sehr dünn - ein ideales Früstück. Die Eigelbmasse ist jetzt weich wie Wachs - jetzt haben Sie ein Snack-Ei. Auch das Eigelbe ist jetzt fest und fest - ein typisch festes Ei. Bei Verwendung von S-Eiern müssen Sie ca. 30 Sek. weniger, bei L-Eiern 30 Sek. mehr dünsten.
Es wäre nett, wenn Sie eine Anzahl von Minuten festlegen könnten, ab der ein Ei fest oder zart ist. Dabei geht es jedoch nicht wirklich um die Garzeit, sondern um die Raumtemperatur, die das Eisinnere für den jeweiligen Zustand vorweisen kann. Das ist die Grösse der Eizellen - ein Ei der Güteklasse XL dauert etwas länger ein S-Ei.
Was ist die Wassertemperatur der Eizellen - hast du sie gerade aus dem Kühlraum genommen oder waren sie schon eine ganze Zeit lang da? Sie benötigen aus dem Kühlraum bis zu einer Stunde mehr. Siedewassertemperatur - die meisten von uns kochten die Eggs in sprudelndem Siedewasser. Diese ist am See etwa 100 Grade heiß, an der Südseite aber nur 90 Grade.
Die Höhe Ihres Standortes ist umso größer, je mehr das Ei gekocht werden muss. In der Tat ist das Protein bereits bei 62° C fest. Die Eigelbmasse ist bereits bei 63° C nicht mehr fluessig - ein solides Eiweiss mit einem fluessigen Eigelbe ist daher nicht mehr so leicht zu erreichen! Das Eigelbe ist bei etwa 66° C weich wie Wachs und bei 70 C fest und zäh.
Zum Beispiel, wenn Sie ein vollkommenes Ei wollen, können Sie es für Stunden bei 66° C köcheln und trotzdem ein wachsartiges Ei bekommen. Es ist noch besser, weniger Eiern zu verzehren.